Mettete in una casseruola cinque o sei tuorli di uova freschissime e lavoratele un poco con quattro ettogrammi di zucchero fine.
Fate bollire due bicchieri di latte a cui unirete un po di vaniglia, quando sarà quasi freddo, amalgamatelo alle uova e fate la crema mettendo la casseruola a fuoco moderato.
BAVARESE AL CIOCCOLATO
Operate come sopra, facendo sciogliere un ettogrammo di cioccolato fino nel latte o nella colla.
Armando C.